渭臨教體通〔2024〕18號(hào)

渭南市臨渭區(qū)教育體育局

關(guān)于做好暑期學(xué)校食堂供餐能力提升工作的通 知

各中心校、高中：

為進(jìn)一步提升我區(qū)學(xué)校食堂供餐能力，繼續(xù)改善師生用餐條件，不斷增強(qiáng)全體師生食品安全意識(shí)，現(xiàn)就暑期學(xué)校食堂供餐能力提升工作安排如下：

一、工作任務(wù)

1.扎實(shí)開(kāi)展安全排查。各中心校安排轄區(qū)學(xué)校暑期對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面整理，徹底清除各種庫(kù)存食材。同時(shí)，督促各校暑期對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施和各種設(shè)備細(xì)致排查，查看食堂建筑和食品加工、儲(chǔ)藏設(shè)施設(shè)備、水電線路是否有安全隱患，食品處理區(qū)的門窗、吊頂、地面、排水、通風(fēng)和廢棄物暫存等設(shè)施是否符合要求，食品加工、冷藏冷凍、清洗消毒設(shè)施的配置是否與所加工食品品種、數(shù)量相適應(yīng)。學(xué)校對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要建立整改臺(tái)賬，制定工作措施，確保暑期內(nèi)完成整改，全面消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

2.積極改善基礎(chǔ)設(shè)施。各校要積極籌措資金，利用暑期時(shí)間對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行維修維護(hù)，切實(shí)提升學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備保障能力。做好食材庫(kù)房、粗加工間、烹飪操作間、洗消間等功能間合理設(shè)置,搞好食品處理區(qū)地面、吊頂、門窗、排水、通風(fēng)、電路和廢棄物暫存等設(shè)施建設(shè)，使學(xué)校食堂就餐環(huán)境、食材儲(chǔ)藏、食品加工、餐廚具清洗消毒、三防等各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)校食堂具有與所加工的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場(chǎng)所并保持環(huán)境整潔，配置必需的食品加工設(shè)備并排除一切安全隱患，確保新學(xué)期學(xué)校食堂安全運(yùn)營(yíng)。

3.不斷完善管理制度。各校要按照相關(guān)要求并結(jié)合實(shí)際建立健全并修訂完善學(xué)校食品安全管理、學(xué)校食堂原輔材料采購(gòu)及進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票、從業(yè)人員健康管理、人員培訓(xùn)、食品加工管理、校領(lǐng)導(dǎo)巡查陪餐、食品留樣、餐廚具清洗消毒、學(xué)校食堂用餐信息公開(kāi)、學(xué)校食堂突發(fā)事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，夯實(shí)人員責(zé)任。

4.繼續(xù)規(guī)范食材采購(gòu)。各校要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，落實(shí)學(xué)校食堂食材集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，在區(qū)教體局聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局公布的定點(diǎn)供應(yīng)商名單范圍中，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)議討論確定食材供應(yīng)商，并與食材供貨商規(guī)范化簽訂配送合同，明確雙方食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食材安全。各校要建立食材供應(yīng)商評(píng)議制度，定期對(duì)食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評(píng)議。對(duì)不接受管理監(jiān)督、評(píng)議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故、受到行政處罰的供貨商，學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)向其提出整改要求，必要時(shí)可終止供應(yīng)合同并報(bào)區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心備案。

5.重視食品安全教育。夏季氣溫高，容易發(fā)生食物中毒事件。各校在暑假期間可利用學(xué)校微信公眾號(hào)、班級(jí)QQ群、微信群等信息化平臺(tái)對(duì)學(xué)校師生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育，讓全體師生在暑假期間注意食品和飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

二、工作要求

1.高度重視，立即行動(dòng)。各中心校要督促轄區(qū)學(xué)校充分利用暑期有利時(shí)機(jī),抓緊時(shí)間對(duì)以上各項(xiàng)工作迅速安排實(shí)施，特別是維修改造工作要在秋季開(kāi)學(xué)前完成,確保開(kāi)學(xué)食堂正常供餐。

2.加大投入，確保成效。各校要把改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施列入學(xué)校建設(shè)工作的重要內(nèi)容，增加資金投入，添置設(shè)施設(shè)備，按照相關(guān)要求和學(xué)生規(guī)模全力推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

3.合理規(guī)劃，科學(xué)實(shí)施。各校要結(jié)合實(shí)際優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，細(xì)化改造要求，食堂維修改造既確保符合安全要求又方便從業(yè)人員操作，同時(shí)避免因盲目建設(shè)而造成資源浪費(fèi)。

渭南市臨渭區(qū)教育體育局

2024年7月5日